Singapuri nuudlisupp ehk Mah Mi

Krevettide vaimustus pole mul endiselt mööda läinud. Seetõttu tuleb esitlemisele järjekordne retsept selle mõnusa mereanni nautimiseks.

Mah Mi on paks supp, mis sobib praeguse külma ilmaga ideaalselt.  Olen seda rooga korduvalt valmistanud ja see on kujunenud üheks meie pere lemmikuks. Seekord oli esimene kord puljongi keetmisel  kasutada toorete krevettide kesti ja päid (varemalt olen kasutanud väikeste keedetud krevettide omi) ja maitse tuli puljongil tunduvalt intensiivsem.

Mah Mi on vaatamata puljongi valmistamisele kiire ja lihtne ning sobib seetõttu ideaalselt argipäeva õhtusöögiks.

Vaja läheb (neljale väiksema kõhuga naisterahvale)

0,5 kg tooreid suuri või väikseid krevette (võivad olla ka eelnevalt keedetud)
soola ja pipart
3 spl kreeka pähkli õli
3 purustatud küüslaugu küünt
4 cm jupp riivitud ingverit
225 g keedetud sealiha (võid keeta samal ajal kui puljong valmib)
150 g idusid (kasutasin munguba)
125 g peeneid nuudleid
Rohelist sibulat (serveerimiseks)

Toimi nii

Puhasta krevetid - eemalda kestad ja pead. Pane kestad ja pead potti, lisa 1.2 l vett. Lisa sool ja pipar ning lase keema tõusta. Alanda kuumust ning keeda 30 minutit, aegaajalt segades. Kurna.

Kuumuta õli suurel wok-pannil, lisa küülauk ja ivger ning prae umbes üks minut. Lisa keedetud sealiha, krevetid ja idud, prae umbes kolm minutit.  Vala peale kurnatud puljong, lisa nuudlid ja lase 5 minutit podiseda.

Serveeri kohe ja kaunista rohelise sibulaga.

Head nautimist!

Krevetid magushapus kastmes

Oh seda õnne! Avastasin, et Kaubamajast on võimalik osta suuri tooreid krevette - pead ja kestad küljes. Vau, vau, vau! Esimene kord lihtsalt seisin leti ees ja jõllitasin neid iludusi. Kahjuks oli tookord juba õhtune menüü valmis mõeldud ja krevette sinna ei kuulunud. Seetõttu lahkusin tookord ilma krevettideta ja lootusega, et Kaubamaja sellest toredast tootest lähiajal loobuda ei kavatse.

Täna hommikul valisin välja hiinapärase magushapus kastmes krevettide retsepti ning suundusin pidulikult krevette ostma. Hoidsin tee peal pöialt peos, et ihaldatud toode ikka olemas on. Oligi! Ja kohe suur kausitäis vaatas mulle leti alt vastu. Ütlesin müüale oma soovi ja ta hakkas krevette kotti kühveldama. Poole peal vaatas mulle tähendusrikkalt otsa ja küsis, kas ma ikka tean, et need krevetid on toored ja kohe sööma ei saa hakata. Esimese hooga kohe ei osanudki midagi öelda, mõtlesin vaid, et ma vist jätsin väga ebaprofessionaalse mulje :) Siis aga avaldasin arvamust, et see on hirmus tore, et neil nüüd selline toode olemas on. Selle peale müüa kehitas õlgu ja arvas, et ega siin midagi muud head ei ole, kui keetmise rõõm :)

Sisutihe vestlus peetud, suundusin koju ning asusin toidu valmistamise kallale. Antud retsepti magushapu kaste on mõnevõrra erinev sellest, mida ma tavaliselt kana juurde teen. Seetõttu olin alguses natukene kahtleval seisukohal, aga lõpptulemus oli väga mõnus ja sobis ideaalselt mahlaste krevettidega.

Vaja läheb (kolmele sööjale, juhul kui magustoitu on ka)

3 spl taimeõli (kasutasin kreeka pähkli õli)
700 g tooreid koorimata krevette
0,25 tl cayenne pipart

Kaste
2 tl sojakastet (kui soolasust tundub vähe, siis natukene rohkem)
2 spl pehmet pruuni suhkrut
2 spl taimeõli
2 spl valgeveini äädikat
0,5 tl jahvatatud ingverit (imestasin, et retsept ei nõudnud värsket. Tegelikult oli kuivatatud ingver väga mõnusalt vürtsikas ja igati sümpaatne)
300 ml ananassimahla
1 suur roheline paprika, puhastatud ja ribadeks lõigatud
2 spl maisitärklist, mis on lahustatud 6 spl külmas vees

Serveerimiseks
bastmati riisi (sööja kohta kuskil 50 - 60 g)

Toimi nii

Pese riis külma veega ning pane pooleks tunniks likku. Samal ajal koori ja puhasta krevetid.

Pane riis keema. Sega kastme ained paksupõhjalises potis (väljaarvatud paprika ning veega segatud maisitärklis) ning kuumuta pidevalt segades kuni keemiseni. Seejärel lisa paprikatükid ja lase 3 minutit vaiksel tulel keeda. Jälgi, et paprika väga pehmeks ei keeks, see peab jääma krõmpsuv. Lisa veega segatud maisitärklis ning sega pidevalt kuni kaste pakseneb ning muutub läbipaistvaks. Maitse ning timmi, kui vaja.

Kuumuta pannil õli ning lisa krevetid ja cayenne pipar. Sega hoogsalt, et kõik krevetid saaksid maitsestatud. Prae pidevalt segades kuni krevetid on roosad ning läbi küpsenud (võtab vaid mõned minutid). Jälgi, et krevetid üle ei küpseks, sest sellisel juhul muutuvad nad tuimaks ja kummiseks ja üldsegi mitte nauditavaks. Lisa valmis krevetid kastmesse ja sega läbi.

Ongi valmis! Naudi!

Värske pasta vürtsika tomatikastme ja kitsejuustuga

Antud retsept on kujunenud meie pere suureks lemmikuks. Vaatamata sellele, et toit ei sisalda liha, on ka pere meesesindaja selle kiindunud austaja. Roog on värske ja kerge ning maitsekombinatsioon lihtne kuid tugev.

Seega, kui olete kitsejuustu austaja, siis seda retsepti tasub kindlasti proovida!

Vaja läheb (kahele hea isuga sööjale)

Värske pasta

200 g durumnisujahu
2 suurt muna

0,7 spl oliivõli

Kaste 
1 purk (400 g) purustatud tomateid

tubli sorts oliivõli

1 tl tšillipulbrit

3 suurt küüslauguküünt

0,5 tl kuivatatud pune

soola

pipart

0,5 tl suhrut

50 - 100 g kitsejuustu (olenevalt sööjate juustulembusest)

hakitud värsket pune

Toimi nii

Pasta jaoks sega omavahel jahu, munad ning oliivõli ning sõtku tainast kuni see on ühtlane ja siidine. Pane taignapall toidukilesse ning lase sellel vähemalt pool tundi külmikus taheneda.

Kuni ootad taigna tahenemist, kuumuta kastrulis oliivõli. Pressi küüslauk läbi pressi (või haki) ning lisa koos tšillipulbriga kuumale õlile. Kuumuta ja seejärel lisa purustatud tomatid ja kuivatatud pune. Maitsesta soola, pipra ning suhkruga ja jäta madalale kuumusele 25 minutiks podisema.

Kui taigen on saanud piisavalt taheneda võid alustada pasta rullimist. Õnneks on leiutatud pastamasin, mis kogu valmistamise protsessi lihtsaks ja lõbusaks muudab :) Jaga taigen 2 - 4 osaks ning aja iga osa läbi pastamasina, alustades suurimast vahest ning liikudes samm-haaval kõige kitsamani (kui taigna struktuur seda lubab). Seejärel lõika pastaplaat soovitud laiusega ribadeks (või kasuta masina "ribastajat")

Aja vesi keema, lisa sool ning pasta kokkukleepumise vältimiseks väike sorts oliivõli. Lisa pasta hoogsalt keevasse vette ning keeda paar minutit. Ole ettevaatlik ning jälgi, et pasta liiga pehmeks ei keeks!

Kurna pasta ning lisa sellele kaste, tükeldatud juust ja värske pune ning sega kiirelt ja serveeri kohe. Pasta puhul on oluline meeles hoida, et pasta ei oota sööjate järgi vaid sööjad pasta järgi!

Head isu!

Vürtsikas india võikana

Seekordne retsept on pärit Gordon Ramsay retseptivaramust - võikana. Rooga iseloomustavad imelised maitsed ning tegelikult on selle valmistamine, vaatamata pikale koostisainete nimekirjale, väga lihtne. Kuna õues on juba külm ja kõle, siis see retsept peaks seest mõnusalt sooja tunde tekitama terveks päevaks :)

Vaja läheb (kahele sööjale)

Marinaad:
350g broilerifileed
2 küüslauguküünt

2 cm riivitud värsket ingverit

0,5 tl soola
0,5 tl tšillipulbrit
1,5 spl sidrunimahla
75 ml hapukoort (või maitsestamata jogurtit)
0,5 tl garam masala maitseainesegu
0,5 tl jahvatatud kurkumit
1 tl jahvatatud köömneid

Kaste:

1,5 spl võid
2 purustatud küüslauguküünt
2 cm riivitud värsket ingverit

0,5 tl kardemoni

2 tk nelki
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl garam masala maitseainesegu

1 tl jahvatatud kurkumit

1 tl tšillipulbrit (kui soovid mahedamat, siis 0,5 tl)
200 g tomatipüreed

1 spl sidrunimahla

40 g magedat võid

100 ml vahukoort

värsket hakitud koriandrit serveerimiseks

Toimeta nii

Lõika kana suupärasteks tükkideks ning pane kaussi koos küüslaugu, ingveri, soola, tšillipulbri ja sidrunimahlaga. Sega korralikult läbi, kata kauss kaane või toidukilega ja aseta 30 minutiks külma. Vahepeal sega omavahel hapukoor (või jogurt), garam masala, kurkum ja köömned ning lisa kanale. Sega korralikult läbi, kata kauss uuesti kaanega ja pane 3-4 tunniks külma. Kui nii kaua pole aega oodata, siis võib ka tunni-paariga piirduda.

Soojenda ahi 180º C juurde. Aseta marineeritud kanatükid ahjurestile ning grilli ahjus kuni kana on valmis (10 - 15 minutit).

Samal ajal valmista kaste. Selle jaoks sulata pannil või ja lisa sellele küüslauk ning ingver. Kuumuta ligikaudu minut aega ja seejärel lisa kardemon, nelk, koriander, garam masala, kurkum ja tšillipulber. Sega hoolega ning kuumuta paar minutit (tunned, kuidas vürtsid hakkavad tugevamalt lõhnama). Seejärel sega hulka tomatipüree ning sidrunimahl ja kuumuta veel paar minutit. Sega juurde kana, seejärel lisa või ja vahukoor. Sega kastet pidevalt kuni või on sulanud ning kaste on ühtlane. Kontrolli maitset.

Serveeri värske koriandri ja aurutatud riisi või naaniga. Mina seekord läksin kergema vastupanu teed ning kasutasin lisandiks riisi. Head isu!

Pizza, pizza, pizza

Oh kui pidulik, see on esimene sissekanne minu tagasihoidlikku blogisse! Kallis blogi, soovin sulle pikka elu ja palju huvilisi!

Nüüd aga asja juurde. Ma ei tea, kuidas teil, aga reede õhtuks tekib mul alati tunne, et koju jõudes tahaks valmistada midagi sellist, mis ei võta ainult 20 minutit aega. Seega on see suurepärane aeg valmistada neid roogasid, mis nõuavad pikemat ettevalmistus- või küpsemisaega. Sellel reedel sai ette võetud pizza valmistamine.

Pizzad on midagi sellist, mis minu jaoks peavad olema õhukesed, krõbeda äärega ning lihtsa kuid maitsva kattega. Seetõttu saigi seekord valitud põhja tegemiseks üks Jamie Oliveri retseptidest. Samuti sai tema retseptivaramust katsetusse võetud üks tomatikastme retsept.

Taigen (jätkub kuskil 8 ümmarguse pizza jaoks)

860 g durum nisujahu
1 spl soola

12 g kuivpärmi (nt Nordic)

560 ml leiget vett
1 spl suhkrut
4 spl oliivõli

Tomatikaste (jätkub 4 ümmarguse pizza katmiseks)

1 purk terveid ploomtomateid
2 prisket küüslaugu küünt
tubli törts oliivõli
punt värsket basiilikut
soola
pipart
suhkrut

Pizza peale

Vali endale meelepärased koostisosad. Meeles tasub hoida vaid seda, et itaallased soovitavad katte hoida pigem lihtsa - "less is more!".


Toimi nii:

Taigna jaoks sega omavahel jahu ja sool. Teises kausis sega omavahel vesi, pärm, suhkur ja oliivõli ja lase paar minutit seista. Seejärel kalla vedelik jahu-soola segusse ning alusta taigna segamist ja sõtkumist. Mulle meeldib seda teha käsitsi, aga võib vabalt kasutada ka sobiva köögikombaini abi. Sõtku tainast kuni see on ühtlane ja siidine, selleks kulub umbes 10 minutit. Seejärel raputa taignale veidi jahu, aseta kausi peale puhas rätik ning aseta taigen sooja kohta 45 - 60 minutiks kerkima. Kui taigen on kasvanud kahekordseks, on see valmis edasisteks toiminguteks.

Kastme jaoks haki küüslauk ning eralda basiiliku lehed varte küljest. Kuumuta kastrulis oliivõli ning seejärel prae küüslauk selles kergelt pruunikaks. Seejärel lisa basiilikulehed (kui soovid võid neid eelnevalt kergelt hakkida), tomatid ning sool ja pipar ja natuke suhkrut. Suhkur on vajalik, et tasakaalustada tomatite hapukat maitset ning minu arvates lisab lõppmaitsele sügavust Lase kastmel keema tõusta ning jäta see keskmisele kuumusele kuskil 20 minutiks podisema. Aegaajalt sega puulusikaga ning suru tomatid puruks. Maitse kastet ning timmi seda soola, pipra ja suhkruga.

Pane ahi sooja 250 kraadi juurde.

Kui taigen kerkinud ning kaste valmis, võid alustada pizzade rullimist. Mina tegin nii, et igale sööjale rullisin põhja jahusel alusel valmis ning sööja ise kattis selle sobilike asjadega. Imelihtne ja lõbus ka!

 Küpsetamise jaoks võib kasutada eelkuumutatud ahjuplaati või siis järgmist leiutist - võta ahjurest (no see ribiline riiul ahju sees) ja kata see fooliumiga (eriti hea on kasutada neid tugevamaid, grilli jaoks mõeldud fooliumeid). Seejärel aseta ahjurest võimalikult ahjupõhja lähedale ja lase sellel korralikult kuumaks minna. Nüüd täidab see ahjuplaadi ülesandeid :) Et pizzat oleks kergem ahju panna ning sealt välja võtta, võid kasutada pizza all küpsetuspaberit.

Kui oled pizza õnnelikult ahju saanud, lase sellel küpseda kuskil 8 minutit või seni kuni servad hakkavad pruunikaks tõmbuma ning juust on peal sulanud.

Minu pizza sai kaetud tomatikastme, värskete šampinjonide, värske basiiliku ning suure hunniku mozzarellaga. Kõige peale piserdasin oliivõli. Mmmmm ... kui maitsev!