Wontonid vürtsikas leemes

Pärast jõulupühi avastasin, et mul on sügavkülmikus pakk wontoni taigna lehti ning otsustasin, et pärast kapsaid ja verivorsti on üks kosutav wontoni supp see, mida vajan.

Antud retsept on pärit raamatust "Aasia köök".

Vaja läheb (raamat arvab, et neljale sööjale, aga praktika näitab, et vaid kahele)

Puljong (tuleb kuskil 2 l puljongit, millest supi jaoks kulub umbes 800 ml. Ülejäänu saab sügavkülmutada ja kastutada edaspidi)

650 g nahata kanatükke
650 g searibi
3 l vett
3 - 4 ingveritükki (kooritud ja väiksemateks tükkideks lõigatud)
3 - 4 kimpu talisibulat
55 ml riisiveini või kuiva šerrit

Wontonid

175 g peeneks tükeldatud sealiha
100 g tooreid krevette
1 tl pruuni suhkrut
1 sl riisiveini või kuiva šerrit
1 sl sojakastet
1 tl peeneks hakitud talisibulat
1 tl peeneks hakitud ingverit
wontoni lehti (minul läks 29 lehte)
sojakastet (leeme maitsestamiseks)

Toimi nii

Eemalda kanalt ja ribidelt rasv ning lõika suurteks tükkideks. Pane kana, ribid ja vesi potti. Lisa ingver ja talisibulad. Lase veel keema tõusta ja riisu vaht. Vähenda kuumust ja keeda kaaneta potis vaiksel tulel 2 - 3 tundi. Kurna puljong ning kalla vedelik tagasi potti. Lisa riisivein või šerri ja lase vedelikul keema tõusta. Valmis ta ongi :)

Wontonite jaoks sega sealihatükid ja hakitud krevetid kausis suhkru, riisiveini või šerri, sojakastme, talisibula ja hakitud ingveriga. Sega hästi läbi ja jäta pooleks tunniks seisma, et maitsed jõuaksid seguneda. Tõsta wontoni lehe keskele 1 tl täidist. Niisuta lehe servad veega ning tõsta üles kokku ning suru sõrmedega kinni nii, et tekiksid väikesed kompsukesed.

Aja puljong pannil keema (wok-pann on selle jaoks väga hea) ja maitsesta sojakastmega (kulub päris palju, kuna puljong ei sisalda soola). Seejärel lisa wontonid ning keeda 4 minutit.

Tõsta wontonid ja leem supikausidesse, puista peale talisibulat ning serveeri.

Naudi!